■ 咖喱蛋豆腐
    材料
    蛋豆腐1盒，杏鲍菇100克，胡萝卜30克，青椒20克，水100毫升
    调料
    椰浆1/2罐，素食咖喱4块，白糖、奶油各1小匙，植物油少许
    做法
    1蛋豆腐、杏鲍菇和胡萝卜洗净沥干，切片；青椒洗净，切小丁备用。
    2取锅，加入少许植物油烧热，放入蛋豆腐和杏鲍菇，煎至外观金黄，盛起。
    3原锅内放入胡萝卜片炒香，再加入做法2的材料、水和调料（奶油先不加入），以小火煮至汤汁变浓稠，起锅前加入青椒丁和奶油即可。