未烧透的鱼不宜食用鲜鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。吃鱼不但可以强身健体，而且能够防病治病。但需要注意的是，鲜鱼一定要煮熟烧透了才能吃。
    在鲜鱼尤其是草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼体内，经常寄生着大量寄生虫，常见的有肝吸虫（华支睾吸虫）、异形吸虫等。当人们在吃未经煮熟烧透的鱼或生鱼时，这些寄生虫就会进入人体，并诱发寄生虫病。轻者可出现乏力、食欲不振、腹痛、腹胀、肝脏肿大、黄疸以及水肿等症，严重者可引起腹水、胆囊炎、胆管炎、胆石症，甚至可引起肝硬化或肝癌，会对健康造成巨大伤害。
    ◎吃未经煮熟烧透的鱼或生鱼时，寄生虫就会进入人体，并诱发寄生虫病。