吃烧焦的鱼危害大鱼没有烧透不宜食用，但是如果烧得过透，甚至烧焦了，这种鱼肉同样也不能吃，否则也会给人体带来伤害。
    这是因为，烧焦了的鱼肉，其脂肪会呈不完全燃烧状态，这就会产生致癌物质。另外，鱼肉中还含有丰富的蛋白质，如果烧焦，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，就常常会产生有致癌突变作用的化学物质，对人体危害极大。