■ 什锦菇煮白菜
    材料
    大白菜200克，蟹味菇、西蓝花、柳松菇、杏鲍菇、鲜香菇、金针菇、玉米笋各30克，胡萝卜片、黑木耳片、姜末各15克，百叶豆腐50克，素高汤（做法详见142页）300毫升
    调料
    白糖、盐各1小匙，香油1大匙，水淀粉少许
    做法
    1大白菜洗净，去除菜叶，只留下白菜梗。
    2将全部材料洗净后，菇类分切成小朵或片状；百叶豆腐切片状；西蓝花分切成小朵。
    3取锅，加入香油，放入姜末爆香，再加入全部食材煸香后；倒入素高汤、盐、白糖煮沸，转小火煮约2分钟，加入少许水淀粉勾薄芡即可。