■ 香菇镶豆腐
    材料
    鲜香菇10朵，板豆腐1块，素火腿碎、马蹄碎、胡萝卜碎各30克，姜末10克，小豆苗150克，淀粉适量
    调料
    香菇粉1/4小匙，香油1小匙，盐、素蚝油、水淀粉、白糖、白胡椒粉各少许
    做法
    1板豆腐洗净压碎，加马蹄碎、胡萝卜碎、素火腿碎、姜末和盐、香油、香菇粉、白糖、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，成内馅。
    2将鲜香菇洗净抹上少许水淀粉，再取适量内馅填入，放入蒸笼蒸10～15分钟。
    3取出排入铺好汆烫小豆苗的盘中。
    4锅内加水，加入少许盐、素蚝油、水淀粉，淋在盘中即可。