■ 蟹黄豆腐
    材料
    豆腐300克，胡萝卜50克，姜末20克，洋菇片30克，水400毫升，芹菜末少许
    调料
    白糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐、水淀粉、香油各1大匙，植物油少许
    做法
    1豆腐切小丁状，放入沸水中略汆烫以去除生豆味，捞起沥干。
    2胡萝卜洗净去皮，用铁汤匙刮成泥状。
    3取锅，加入少许植物油烧热，放入姜末和洋菇片炒香后，加入胡萝卜泥和盐、白糖、水、白胡椒粉拌炒均匀；再加入豆腐丁，以水淀粉勾芡，淋入香油略拌炒后盛盘，再撒上少许芹菜末即可。