在旧时代，办白喜事的时候，经常有许多流浪汉和叫花子来蹭饭吃，主人家不能驱赶，要专门安排桌椅配上同样的菜品好好招待他们，烟酒不缺，饭食管够。
    之前的观念，流浪汉和叫花子能来吃席，是主人家善良有德性的体现。
    还有一种说法是，红白喜事叫花子上门，意味着鸿运长存。
    所以，即便是在李铁柱小的时候，他老汉李富贵办席的时候，都往往要多准备几分备份菜品，以应对这种“不时之需”。
    一旦叫花子们来了，而厨师拿不出菜来，那就是打主人家的脸。
    好在现在中华已经没有乞丐和叫花子，倒也省了这个环节。
    李铁柱跟老九商量好办席的一些事情后，时间来到四点半。
    李铁柱随老九进去吊唁，其他几个艺人却不敢去，因为，他们才知道李铁柱他们这边停灵的时候是不盖棺材的。
    灵堂里，香蜡燃烧正旺，道士和和尚做法诵经，棺材前的供桌上有水果花生，还放着一碗肉饭两根筷子竖插在碗里，旁边有家属在灵堂里披麻戴孝卧草守灵。
    所谓卧草就是睡草席，象征着最后的孝道，因为是喜丧，所有家属不得哭泣，至少不能在灵堂里哭。
    李铁柱在盆里烧了一些纸钱，走到棺材前去看老人。
    这时，老人早已经剃了头换上了寿衣，表情很安详，踢过的白色胡须也长出来了一些。
    老九跟在一旁，自豪的说：“睡着走的，一点痛苦都没得。”
    这在乡下确实是值得自豪的一件事，把父亲供养到九十多岁无病无灾的去世，是很不容易的事情，完全可以称作“寿喜”的。
    李铁柱看着这个“老侄子”，却不太记得起跟他打交道的事情，盖因为李铁柱很小的时候，他就很老了。
    “人去留香，人去留香……这寿材料可以！”
    老九骄傲道：“第三口棺材了！二十多年前开始就给他做棺材，都搁烂了两口了，这一口是柏木的，最好。我的也是柏木嘞！”
    农村老年人提前给自己做寿材，是再正常不过的事情，当年李铁柱的爷爷还是自己亲手给自己做的棺材。
    从某种角度来说，李铁柱是一个很老派的人，跟父亲走南闯北学来的，这也是他总是无法融入现代社会和娱乐圈的原因之一。
    他对棺材里的老人说：“安心！老九他们几兄弟操持得很好，我老汉身体不好，就由我来帮你办席，一定办得妥妥帖帖。”
    老九：“谢了小爷！”
    办席不是一种生意，而是一种交情。
    老九原本是打电话请的李铁柱的老汉李富贵，但李富贵的身体已经干不了了，就推荐了自己儿子，反正他在村里。老九还担心打扰李铁柱，毕竟他都已经是大明星了，却没想到李铁柱满口答应，还不收钱。
    吊唁完亡者，李铁柱和老九有说有笑的出来，在乐观豁达的川南不兴悲悲惨惨那一套。
    弹幕：
    “我天？直接进去看？”
    “不害怕吗？”
    “铁柱从小跟着李老汉到处去办席，见过的应该不少了。”
    “节目组不错，没有进去拍，摄像师始终在灵堂外。”
    “还没死就做棺材？”
    “在农村都是这样的啊！很多老人还自己把关质量和材料。”
    “在城里李铁柱像个傻逼，回了农村感觉是个全才。”
    “这就是他格格不入的原因吧？”
    门外，几个老太婆七嘴八舌在聊天，感叹时间过得太快，然后又很自然的谈起自己的后事。有的在炫耀自己的棺材，有的在说自己提前修好的坟。
    水二婆看到李铁柱出来，拄着拄拐就走过来，把李铁柱拉到院子角落，鬼鬼祟祟地看了看四周，然后从兜里掏出三颗玉米糖，很劣质那种糖。
    塞进李铁柱手里，她说：“柱娃，你高中毕业没得？有两年没看你回来了。”
    她已经有点老糊涂了，只有打麻将的时候最清醒。
    李铁柱道：“毕业了，在读大学。”
    “哦哟！大学生啊，阔以阔以……嘞个，你老汉回来不？”
    “回，明天回来。办席是我办，老汉身体不好。”
    “嗯嗯。二天要是我死了，你也回来给我办席哇？你办席手艺好，味道好……”
    “那要看他们请不请我。”
    “哎……”
    两家人仇怨挺大的，水二婆再怎么对李铁柱好，都架不住他的儿孙嫉恨李铁柱。因为以前因李铁柱母亲离世的问题得罪过李铁柱，他们其实是害怕李铁柱报复他们，但李铁柱的眼光从没有看过他们一眼。
    李铁柱扶着水二婆走出院子，说：“你去坐好准备吃饭，我去做菜了，你最喜欢的脆肠肯定炒得很脆很脆，你都咬得动那种。”
    水二婆连连点头：“要得要得……除了你老汉和你，其他人炒的小肠绵啾啾滴，咬都咬不动……”
    李铁柱系上围裙去做菜，认真说来是不符规矩的。
    在农村，办席的大厨轻易是不自己下厨的，除非是做正席面，否则都算跌份，但……李铁柱他特么带了人来蹭饭吃啊！
    再说了，他也不是大厨，十多岁的时候也只是李富贵的二厨而已，只负责炒菜和凉菜，最精髓的蒸菜，也就是九斗碗的主力，都是李富贵负责。
    所以，李铁柱没有心理负担，直接招过自己的猪队友。
    “哥几个都跟着帮厨大婶们学学吧？明天是大阵仗，咱们每个人都得上啊！”
    李铁柱对聂遥、陈赤赤、邓潮、鹿哈尼和抱着狗的赵丽雅说道。
    众人跃跃欲试，办席听说是一件很牛逼的事。
    然后，他们就分别跟着帮厨们去学习，聂遥、邓潮、鹿哈尼学传菜，陈赤赤学烧火，赵丽雅会切菜，毕竟吃货几乎全都会做饭。
    陈赤赤学烧火是为了偷懒，没想到却选了个难度系数最高的工种，被李铁柱骂得狗血淋头。
    四个灶同时烧，这边的做烧菜，中火稳定输出，这口灶是蒸菜要大火，这个烧汤火要先大后小，最后一口锅是炒菜的，全程旺火猛烧。
    黄豆烧猪蹄、粉蒸肉、蒸腊肉、酸萝卜老鸭汤同时进行，而最后一口锅里放了两斤油，准备炒菜。
    帮厨们洗菜切菜备菜，准备了四个炒菜，是正宗的杀猪菜，分别是肝腰合炒、芹菜肉丝、火爆脆肠和回锅肉，最后还有一个酸辣血旺。
    “赤赤哥！大火大火！油都冷了！”
    “来了来了……”
    “鼓风机用起来，火太小了！这点火炒个锤子迈？”
    “好好好……”
    陈赤赤忙得满头大汗，最后还是一个大婶帮忙烧其他三口锅，他专门烧炒锅，拿着电动鼓风机一直吹。
    一旁，正在“彩排”传菜知识的聂遥邓潮鹿哈尼笑得前仰后合，让你想偷懒，该！
    锅里的才有开始冒泡，李铁柱把猪肝和腰子在脸盆里调味码匀，另一盆是大葱、青红椒和仔姜丝，等油温到快要燃起来的时候，李铁柱把猪肝和腰子倒入锅中快速翻炒。
    轰……
    锅里燃起了熊熊大火。
    旁边烧火的陈赤赤吓得摔进柴堆里：“干什么？”
    李铁柱把配菜加入进去，继续翻炒着：“闭嘴！不用塞柴了，停一下。”
    话刚说完，李铁柱就左手拿起一块湿毛巾提着大铁锅耳朵，另一手用勺子构筑耳朵，把几十斤的大铁锅和食物一起提了起来，拿到旁边地上。
    陈赤赤瞪大眼睛：“这就炒好了？有一分钟吗？”
    李铁柱：“火爆双脆，必须低于半分钟出锅。传菜的过来，上菜了！”
    今天不是正经丧礼，不用讲究仪式，把菜给各桌端上去就行，今天来吃饭的村里人只有不到三十桌，还是很轻松的。
    自有帮厨带着聂遥、邓潮过来把菜盛进盘子里，然后用托盘运去几家院子的每一张桌子。
    而李铁柱则拿了一口新锅，继续放油要大火，准备炒芹菜肉丝。
    弹幕：
    “陈赤赤好惨……”
    “也就正经哥能降住陈赤赤了，哈哈！”
    “看到赤赤被骂得狗血淋头我就开心了。”
    “铁柱是真专业啊！”
    “西川的坝坝宴最好吃的就是蒸菜了。”
    “讲真的，川菜最精髓的菜品几乎全是蒸菜。”
    “没错，川菜不只有麻辣，事实上，不麻不辣的川菜才是川菜的灵魂。”
    “这爆炒真的炒熟了吗？”
    “猪肝和腰花炒久了是不好吃的。”
    “这玩意儿叫火爆双脆！”
    “吃最嫩的火爆双脆打最远的标枪。”
    “麻绳那么细……”
    “卧槽，你们别说得这么恶心啊，明明看起来挺好吃的……”
    “炒大锅菜是最考手艺的。”
    “李家村第一名厨！”
    “李富贵：老子还没死呢！”
    “看到李铁柱这种档次的明星做大锅菜，真的好接地气啊！”
    炒完芹菜肉丝后，李铁柱继续让人传菜，他去检查了一下蒸菜，没问题，上桌。烧菜还差点……
    李铁柱吼道：“哪个泡的黄豆？”
    一个四五十岁的大婶弱弱道：“小叔，我泡的。”
    李铁柱：“下次用温水泡，冷水泡不耙。”
    “哦……”
    继续炒菜，火爆小肠更过分，只炒了二十秒就出锅，当端上桌的时候，二十多桌食客们纷纷点赞。
    “好吃！”
    “脆！”
    “嗨呀，炒菜还是要小叔公，他老汉都比不过。”
    “是，但是富贵叔的蒸菜更好吃。”
    “富贵好福气哦，娃儿楞个争气……”
    “听说铁柱一年赚一个亿嘞。”
    “哼！才一个亿？你狗曰的狗撵摩托，人家一个电影就是几十亿。”
    “楞鸡儿凶啊！”
    “嘿！你以为老子嚯你嗦？”
    “能吃到铁柱太公炒的菜是福气！”
    老太婆们那一桌，没了门牙的水二婆把脆肠夹进嘴里咀嚼起来，满脸笑容：“嗯嗯嗯……还是柱娃炒的脆肠嫩……我死了你们都来吃饭，我喊柱娃来给我办席！到时候你们敞开肚皮吃，给我烧一副麻将过去，哈哈！”
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