放入葱段和姜块以及料酒等配料可以去除腥味，等水开锅后，撇出血沫，将牛肉块捞出，这时候已经可以闻到牛肉原本的香气了。
    另起一口新锅，倒入少许油，将锅里的油旋转一圈，使油汁挂到锅壁上，这时油温适中，放入少许葱姜蒜及干辣椒煸炒爆香。
    将牛肉块倒入锅中，颠锅翻炒，加入少许料酒、酱油、鸡精等调料和八角、桂皮、香叶等香料。
    这时候不能放盐，要等到快出锅的时候才能放盐，否则牛肉不易煮烂，会延长炖煮时间，而且影响牛肉质感。
    将配料全部放好后，颠锅翻炒均匀，然后加入沸腾的开水，这时候一定不能加冷水，否则会使牛肉口感变老变柴。
    加水没过牛肉后，厨师长又拿出了一些药材，也放入了锅中，然后搅拌均匀，大火开锅后，转小火炖煮。
    这时候基本工序已经完成，因为牛肉不易烂，至少要炖煮一个小时以上的时间，才能完全入味，并且使牛肉口感最佳。
    而且放入的药材也需要时间，在缓慢的过程中慢慢的发挥药效，逐渐提升牛肉中的能量精华。
    还有一点就是，牛肉在炖煮的过程中会大量缩水，一斤牛肉最后成品能出半斤到四两左右，所以5厘米的牛肉块最后出锅的时候，也就只有2-3厘米，大小正好。
    看到这里，傲天基本上已经了解了全部的制作过程，看来美食无国界，也不分世界，烹饪的方法基本上是大同小异的。
    外行看热闹，内行看门道，傲天从他的选材、刀工、配料以及翻炒的手法中都能看出厨师长精湛的厨艺水平，也从中学习到了一些有用的东西。
    傲天感觉受益匪浅，已经有些摸到了制作六阶药膳的门槛，估计等自己突破到钻晶阶位以后，应该就可以尝试制作了。
    嫣然和不弃已经看懵了，她俩从来没进过厨房，也不知道曾经吃过的一道道美味都是如何制作出来的。
    看到厨师长行云流水一般的精湛技艺，已经是叹为观止了，她俩就是外行看热闹的典型。
    “原来做饭这么复杂啊？一道菜就有那么多道工序，不是放到锅里炒炒那么简单的。”
    “是啊，看起来好炫酷，好牛b啊！你说傲天能赢吗？”
    不弃和嫣然小声的嘀咕着，不过以在场人的耳力，基本上听的一清二楚，傲天无奈的笑了笑，对这两个外行猪队友不想多说什么。
    “厨师长厨艺精湛，晚辈受益匪浅。”
    “小兄弟过谦了，接下来就看小兄弟的厨艺了。”
    “好，那晚辈就献丑了。”
    继续等待也是浪费时间，于是傲天也开始准备工作了。
    傲天选择的是五阶魔兽叉角魔羚的后腿肉，先用清水冲洗干净，然后切成3厘米的方块肉。
    将羊肉块放入容器中，剁了一些洋葱碎倒入其中，取了一些羊后腿上的肥油倒入锅中炼化，然后将炼出的油汁滴入容器中，与羊肉块和洋葱碎搅拌均匀。
    然后用保鲜膜封住容器，放至天然冷藏库中腌制，至少需要腌制一个小时才可以。
    等待的时间是漫长的，但是尴尬的等待时间有时过的也很快，一个小时的时间很快就过去了。
    厨师长在他的炖牛肉锅里放入精盐，然后搅匀，大火沸腾后，关火出锅了，连汤汁带肉块一起捞出盛在了一个瓦罐中，然后上面撒了一些葱花和香菜碎。
    哇，顿时香气弥漫了整个厨房，就连嫣然和不弃也忍不住流出了口水，傲天也是个好吃的人，咽了咽口水，然后夹起一块牛肉放到了嘴里。
    嗯，肉质松软细嫩，肉快当中油花分布很平均，汁浓肥而不腻，食之软烂醇香，还可以感觉到一股牛油的香味。
    因为选材时选择的是牛肋部分，所以有一些牛肉块带着筋头巴脑的口感和嚼劲。
    而且锅中的药材确实起到了提升牛肉中能量精华的效果，咀嚼的时候，有一丝精纯的能量从肉块中分泌出来，顺着食道流入到体内。
    后厨的其他人员也都围了过来品尝，王者守卫也吃了一些，嫣然和不弃也都忍不住吃了好几块。
    “这道菜有名字吗？”
    傲天看着厨师长满意的笑容问到。
    “这道菜是刚刚研究出来的，你们可以算是第一拨正式品尝的客人，名字嘛，就叫它瓦罐牛肉吧。”
    厨师长看着盛放炖牛肉的瓦罐随意起了一个名字。
    这道瓦罐牛肉可谓是色、香、味、养俱全了，一般的菜肴评价讲究个色香味俱全，而真正有水平的高级厨师却还要讲究形意养三个方面。
    所谓的色、香、味、形、意、养分别指的是，
    色——指的是食物的颜色，菜的颜色搭配要诱人食欲。要漂亮有光泽，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮之感。
    而香——自然就是食物的香味，香气扑鼻，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉。
    味——指的是味道，菜的味道鲜美，最重要的就是适口，不同地方有不同的口味，给人以回味无穷的感觉。
    形——其实是慢慢从色中分割出来的，指的是菜的形态优美，形状美观，新鲜，讲究成菜的形状以及装饰、摆盘等。
    意——这就是从色和形中升华出来的，也是华夏民族比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就达到了意的标准，细细品尝，别有一番风味。
    养——药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配，药膳发明创造的核心思想就是体现养的精髓。
    比较讲究的高级厨师都会从这六个大的方面去比较和评价菜肴的优劣，所以傲天才会去问这道菜的名字，就是想要看看在意这方面有没有什么讲究。
    结果很明显，这道瓦罐牛肉虽然已经达到了很高的水准，但只是满足了色、香、味、养这四个方面，在形和意上面有所欠缺。