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做饺子馅时不应挤掉菜汁
做饺子馅时不应挤掉菜汁不少人包饺子时发现饺子馅易出汁,下锅的时候会跑汤,于是在和馅的时候,习惯于把菜馅的汁液挤掉。这种做法实际上浪费了很多营养。
因为蔬菜中的营养,很大部分保存在它的水分中,尤其是维生素的含量,汁液中就占据了70%左右。所以,如果在和饺子馅的时候挤掉菜汁,会造成许多营养物质的流失。
温馨提示
在和好饺子馅后,可以适量加进一些香油搅拌,这样可以形成“油包菜”,饺子就不会再跑汤。
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