腐竹并非细腻光滑的好有些人在购买腐竹等豆制品时，喜欢挑那些表面细腻光滑的买，认为光滑的腐竹口感好。其实这种认识是错误的。
    由于受到制作工艺的限制，新生产的腐竹外表一般都有些粗糙，颜色也有些发暗，这是正常现象。而有些市场上出售的腐竹外表非常细腻光滑，颜色也雪白发亮，这很可能是因为在生成过程中掺入了“吊白块”的缘故。
    “吊白块”的学名叫甲醛次硫酸氢钠，具有凝固蛋白的特性，是国家卫生部明令禁止使用的非食品添加剂。人一旦食用了这种含有“吊白块”的腐竹，就会出现胃痛、呕吐、呼吸困难等症状。