不要喝生豆浆或未煮透的豆浆生豆浆里含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，会抑制人体内胰蛋白酶的活性，且对胃肠有刺激作用。如果喝了没煮透的豆浆，会在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头昏等中毒症状，这些症状可持续3～5个小时。因此，刚买回的豆浆必须充分煮沸后才能饮用。
    温馨提示
    煮豆浆时有一种“假沸”现象，即把生豆浆加热到80～90c时，会出现大量的白色泡沫，此时豆浆中的毒性物质还没有被破坏，应减小火继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失，这时豆浆才算完全煮熟。煮熟的豆浆呈淡黄色，无沉淀豆渣，口味清香。