■ 红烧素鸭
    材料
    素鸭肉200克，干香菇3朵，竹笋80克，上海青适量，姜10克，水1000毫升
    调料
    酱油160毫升，冰糖1小匙，香菇粉、香油各少许，植物油3大匙
    做法
    1干香菇泡软洗净切小块；竹笋、姜洗净切片；素鸭肉切块，放入热水中泡软沥干。
    2热锅加植物油，放姜片和香菇块炒香。
    3加入素鸭肉和调料拌炒至均匀，再加入竹笋片、水煮沸，接着转小火炖煮约15分钟。
    4待素鸭肉起锅前，取另一锅水（分量外）煮沸，放入洗净的上海青快速汆烫捞出，放入素鸭肉上即可。