■ 红烧素丸子
    材料
    板豆腐 2块
    马蹄 10颗
    红辣椒 15克
    姜 15克
    香菇梗 20克
    上海青 适量
    水 400毫升
    调料
    淀粉 2大匙
    水淀粉 少许
    植物油 适量
    酱油 适量
    白糖 适量
    白胡椒粉 少许
    香油 1/4小匙
    素蚝油 1/2大匙
    盐 1/4小匙
    做法
    1板豆腐洗净后，抹少许盐（分量外）放入电饭锅中，于外锅加入适量水（分量外），按下开关，蒸至开关跳起，放凉后将多余水分挤压出。
    2马蹄去皮，切碎；红辣椒洗净切段；姜洗净切片；香菇梗洗净切碎；上海青洗净。
    3将豆腐泥、马蹄碎、鲜香菇梗碎、淀粉和少许酱油、白糖、白胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子，入油锅中炸至金黄色后捞出。
    4热锅，加入少许橄榄油（材料外），爆香红辣椒段和姜片，加入少许酱油、素蚝油、盐和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水淀粉勾芡即可。