■ 麻婆豆腐
    材料
    豆腐块350克，素肉馅20克，金针笋段、红辣椒段、花椒粒各10克，姜末5克，水150毫升
    调料
    豆瓣酱、植物油各2大匙，辣椒酱1大匙，白糖1小匙，味精少许，水淀粉适量
    做法
    1素肉馅放入热水中浸泡至软，沥干水分。
    2热锅倒入植物油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞出。
    3原锅爆香姜末，放入素肉馅炒约1分钟，再放入红辣椒段、金针笋段以及调料（水淀粉除外）拌炒均匀。
    4放入豆腐块和水煮至入味，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。