■ 老少平安
    材料
    豆腐 3块
    香菇 3朵
    鸡蛋 1个
    胡萝卜 10克
    豆干 1块
    玉米粒 少许
    枸杞子 少许
    香菜叶 少许
    素高汤 200毫升
    调料
    淀粉 1大匙
    盐 1小匙
    素高汤粉 1小匙
    白胡椒粉 1/2小匙
    做法
    1香菇洗净切小丁；胡萝卜去皮洗净切小丁；豆干切碎；豆腐捏碎挤出水分成豆腐泥，备用。
    2香菇丁、胡萝卜丁、豆腐泥、豆干碎、鸡蛋和淀粉、盐、素高汤粉、白胡椒粉拌匀。
    3取5个大小一致的瓷汤匙依序抹上少许植物油（材料外），填上做法2的豆腐泥刮平；放入蒸笼以中火蒸煮约30分钟，取出倒扣于盘中，以玉米粒、枸杞子以及香菜叶装饰，备用。
    4将素高汤煮沸，放入少许水淀粉（材料外）勾芡，淋豆腐上，中间放上油菜花（材料外）即可。