■ 炸素鸡卷
    材料
    腐皮2张，素肉丝10克，胡萝卜丝50克，凉薯丝130克，芋头丝150克，芹菜末30克，圣女果1个，红薯粉、生菜叶、香菜各适量
    调料
    盐1/2小匙，白糖、白胡椒粉、植物油各适量
    面糊
    低筋面粉100克，水60毫升，泡打粉1/2小匙
    做法
    1素肉丝泡软，放入碗中，放入胡萝卜丝、凉薯丝、芋头丝，加入所有调料（植物油除外）、芹菜末和红薯粉拌匀成馅，用腐皮包馅，卷成圆筒形，封口涂上面糊。
    2油锅烧热，放入做法1的素鸡卷，以小火炸6分钟至金黄，捞出切片，放入铺有生菜叶的盘中，装饰圣女果和香菜即可。