■ 香菇素卷
    材料
    豆皮5片，香菇丝15克，芹菜段、胡萝卜丝各30克，竹笋丝50克，面糊、香芹叶各适量
    调料
    盐、白糖各1/4小匙，白胡椒粉少许，植物油适量，香油1大匙
    做法
    1热锅入香油，先放入香菇丝稍微拌炒，放入胡萝卜丝、竹笋丝、芹菜段拌炒均匀，最后加入盐、白糖、白胡椒粉炒至入味。
    2将豆皮铺平，放入适量做法1的材料后卷起，尾端抹上少许面糊卷紧。重复此做法至豆皮和做法1的材料用完。
    3热锅，加入适量植物油，将做法2的豆皮卷封口朝下放入锅中，以中小火慢慢煎至豆皮卷表面焦香，盛盘装饰以香芹叶即可。