■ 素镶翡翠椒
    材料
    青辣椒12个，板豆腐150克，豆干60克，胡萝卜50克，泡发香菇30克，姜末20克，西蓝花2朵，水100毫升
    调料
    淀粉2大匙，香油1小匙，酱油、白糖各适量
    做法
    1青辣椒切去头尾、去籽洗净；豆干、胡萝卜及香菇洗净切末；板豆腐用开水汆烫1分钟，放凉压成泥，加入豆干末、香菇末、胡萝卜末、姜末，与白糖、酱油、淀粉、香油拌成馅。
    2将馅料装进塑料袋内，剪开一小角，挤入青辣椒内，排入锅中，加入适量酱油、白糖和水，加盖以中火煮开后，转小火煮5分钟，盛盘，放上烫熟的西蓝花装饰即可。