■ 腐皮卷
    材料
    腐皮3张，小黄瓜丝、胡萝卜丝、竹笋丝、绿豆芽各50克，生菜适量，发菜、淀粉各10克，水60毫升
    调料
    中筋面粉80克，盐1/2小匙，酱油、香油、水淀粉各1大匙，胡椒粉、五香粉各1小匙，植物油适量
    做法
    1小黄瓜丝、发菜、胡萝卜丝、竹笋丝、绿豆芽和调料（水、植物油除外）混合拌匀成内馅；中筋面粉、淀粉、水、植物油拌匀成面糊，备用。
    2腐皮分3等份切三角形，平铺后放入适量的内馅包成春卷状，沾上面糊，放入140c的油锅中炸至外观呈金黄酥脆状，捞起沥油，以生菜铺底，将腐皮卷盛盘即可。