■ 素佛跳墙
    材料
    香菇10朵，栗子10颗，脆笋、芋头各150克，素排骨酥100克，素肚1/2个，红枣10颗，银杏12颗，姜片15克，水1300毫升
    调料
    盐、白糖各3克，酱油、白胡椒粉、醋各少许，植物油适量
    做法
    1香菇泡软沥干；栗子泡软去皮；芋头去皮洗净切块；素肚洗净切块；红枣洗净；银杏、脆笋泡水2小时，放入沸水汆烫捞起。
    2香菇、栗子、芋头、素肚放入热油锅中，依序略炸，捞起备用。
    3锅烧热加油，加姜片、水及其余调料煮沸。
    4将所有材料放入容器中，再盖上3层保鲜膜，最后放入蒸笼中蒸90分钟即可。