■ 卤海带
    材料
    海带片300克，蔬菜卤汁（做法详见50页）600毫升
    调料
    醋、香油各少许
    做法
    1海带片洗净，卷起来以牙签固定，备用。
    2取锅，将海带片放入滴有醋的沸水中汆烫后，捞起沥干。
    3将蔬菜卤汁煮沸，放入海带片，以小火卤约10分钟，熄火浸泡10分钟捞起。
    4食用时将海带片切成块状并淋上香油拌匀，撒上少许香菜和红辣椒圈（皆材料外）装饰即可。