■ 卤土豆
    材料
    土豆300克，蔬菜卤汁（做法详见50页）500毫升
    调料
    植物油500毫升
    做法
    1土豆洗净去皮，切滚刀块，泡水备用。
    2热锅，倒入适量植物油烧热，待油温热至约140c，放入土豆块略炸至呈金黄色后，捞出沥油。
    3将蔬菜卤汁煮沸，放入土豆块，以中火卤约2分钟，盛盘，放上小黄瓜片和红甜椒丝（皆材料外）装饰即可。