■ 卤卷心菜
    材料
    卷心菜1/2棵，竹笋100克，泡发香菇60克，姜40克，素高汤（做法详见142页）400毫升
    调料
    酱油8大匙，白糖、植物油各2大匙
    做法
    1竹笋及泡发香菇洗净切小片；姜洗净切丝；卷心菜洗净，保留外观完整。
    2热锅，加入2大匙油烧热，以小火爆香香菇片及姜丝。
    3加入酱油、素高汤和白糖煮沸，再放入竹笋片及卷心菜。
    4煮沸后盖上锅盖，转小火卤约30分钟至卷心菜软烂即可。