“那你就叫我糖醋鲤鱼吧，上次弄的那个糖醋排骨确实很好吃，竟然都带有糖醋两个字，想必味道也有异工同曲之处。”
    “哟呵，你居然还学会了成语。”苏明旭笑道，“既然你想学糖醋鲤鱼，那么就教你这个吧。”
    苏明旭动作娴熟的将杀好的鱼摆放在展板上，然后在鱼的后背上切出了两条大约有三厘米左右的口子，然后将苏菲亚准备好的料酒和食盐等材料洒到伤口里面去。
    由于这条鱼是提前腌制过的，所以说就不需要再经过长时间的盐水浸泡。
    “我们上船的时候，有没有提前准备好淀粉？”
    “有的早就准备好了，怎么，做糖醋鲤鱼需要用淀粉吗？”
    “当然需要淀粉。”苏明旭接过淀粉，然后撒到鱼肉上，“朝锅里面倒油，把油预热到七分热。”
    苏菲亚一一照做，直到这些油都开始沸腾起来，苏明旭才将裹满淀粉的鱼肉丢到锅里面去。
    “等到这些热油把鱼炸到浑身金黄的时候，就可以把它捞出来了。”
    “捞出来之后要将油倒掉然后将鱼肉放到一旁，静置几分钟，让它的外皮变硬，随后再倒入新的食用油，用微火浸炸三分钟。”
    “最后一步也是最为关键的一步。”
    “把已经快要熟透的鱼放到旺火中，炸到金黄色，捞出摆盘，用手将鱼的鱼肉捏到松软的程度，这个时候再把葱姜蒜放到锅中炸出香味后倒入提前准备好的料酒。”
    “做到这一步，糖醋鲤鱼就已经有八分火候了。”
    望着盘子里金灿灿的糖醋鲤鱼，苏明旭满意的吸了一口气，“尝一尝。”
    “唔，这个糖醋鲤鱼还真是挺好吃的。”苏菲亚，虽然被刚出锅的糖醋鲤鱼，烫得有些合不拢嘴，但是这香甜的味道让她舍不得吐出口中的美味。
    “苏，剩下的兔子肉，你打算怎么处理。”
    “兔子肉可是个好东西。”苏明旭搓了搓手，在国内想吃到野生的兔子肉，简直太难了。
    兔子肉，性凉味甘，在国际市场上享有很高的盛名，又被称之为保健肉和，荤中之素，美容肉。
    野生的兔子肉质地细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，跟其他的肉类相比，有很高的消化率。
    就算是肠胃特别不好的人，也能够轻松的吸收大部分，这是其他肉类所不能比拟的，因此兔子肉特别受到肠胃不好的消费者欢迎。
    本草纲目里也有记载，兔子肉，性平，味酸冷入肝，大肠二斤，补中益气，孕妇和阳虚小儿豆出者不能吃，脾胃虚寒腹泻者尽量少吃。
    而且，兔子肉不能和白鸡肉，肝脏，心脏，桔子，芥末，将芹菜，小白菜，懒肉一起食用。
    苏明旭十分肉痛的看着这些卤莽的船夫，将兔子分尸成这副模样。
    “我滴个乖乖，这些人简直就是暴疹天物，兔子的宰杀可不是他们这样玩儿的。”
    处死的肉兔应及时剥皮，如果放置时间长，尸体会变僵硬，出现细菌，皮与肉就不容易剥离，这时往往使皮板受伤。
    剥皮要先剥成筒皮，这样不但速度快，而且血液不容易污染毛皮。
    要先用锋利的刀在颈项周围，也就是耳的后方，后肢的区关节上方和前肢的肘关节处割成圆形切口，再将两后肢由区关节处沿两大腿内侧挑开。
    把两后肢挂起，剥开大腿和尾根部皮，再用双手紧握兔皮的腹背处向下拉，皮成筒状脱起。
    将脂肪和残肉刮净，用刀自腹中线处将皮筒挑开，使皮板呈现开片状。
    把毛皮适当地展开，用小钉固定在木板上，毛面向板，内面向外。固定时要注意整形，最好呈长方形。
    剥皮后的兔把兔头及前肢没剥皮的部分剪掉，除去内脏，剪去脂肪块、残肉及筋头等，把一切都处理完毕以后，从后肢区关节处将后肢剪掉，留下完整的胴体。
    可谓是处理过程繁琐异常，但正因为这些过程繁琐，才导致了兔子肉贼特么贵，一般想吃到野生的兔子肉只能自己动手去抓。
    至于市场上卖的那些所谓的野生兔子肉......
    多数都是家兔冒充的。
    费劲千辛万苦，苏明旭终于把兔子肉给处理完毕，接下来就是制作菜品了。
    首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
    水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。
    另外，要事先准备一些花椒，干红辣椒切成段放在一边备用，生姜和蒜都要进行切片备用，喜欢吃麻辣的朋友，花椒辣椒可以适当多准备一点。
    将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸。
    毕竟咸味不够的话，还可以加盐，咸味过盛就凉了。
    “苏，兔子肉的制作过程有些太复杂了吧，平日里我们想要弄这些东西，可没那么多时间。”苏菲亚面露难死，苏明旭的操作手法秀的她头皮发麻，更是快的让她眼花缭乱，别说是看清楚步骤了，就连放什么调味品都没有看清楚。
    “华夏的饮食文化博大精深，如果你能轻而易举的掌握，那我们上下三千年的美食文明史还有何用处？”苏明旭呵呵一笑，还没有人能声称自己完全掌握了华夏的美食文化呢，更别说是你一个刚刚入门的菜鸟。
    将热气腾腾的兔子肉和糖醋鲤鱼呈上桌子上，飘散在空气中的香味让这些嗜酒如命的人纷纷放下酒杯，投入到香气的怀抱中去。
    “早就听波尔奇说，清风牧场的牧场主手艺堪称一绝，本以为是开玩笑的，没想到竟然是真的。”
    “那当然了，我们boss的手艺自然没话说。”