白菜馅是有特殊的寓意的，即为百财之意，故为百财饺。
    是人们对百样之财的祈福，或者是为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
    也算是临别前对所有人的祝福赠言吧。
    顺便又摘了几颗大蒜，白菜饺子已经丢失了最重要的原料——豆腐，可不能在失去传说中的饺子伴侣“醋蒜”了。
    接下来便是分工了，苏明旭很自觉的但当重任——去剁饺子馅，和面的工作交给李亮，至于其他的零碎工作，就交给薛晨了。
    “苏哥，切菜的活儿交给我，那洗菜的活儿给安如意吧。”不知道从什么时候开始，薛晨跟安如意的关系有所缓和，甚至隐隐有些如胶似漆的意味。
    “看来这安如意的情商见长啊。”经久不见，安如意从一个不合群的刺猬头，开始学得和人交际了。
    “那安如意帮忙切胡萝卜吧，你会不会用菜刀？”苏明旭有些怀疑安如意这个富家公子会用菜刀这种危险的东西。
    “当然，菜刀我还是会的。”安如意信心满满的接过薛晨手里的菜刀，胡萝卜的表皮已经被削掉，剩下的就是切丝而已。
    苏明旭把一颗白菜放到案板上，幸好清风牧场里有两把菜刀两个砧板，不然这事儿还真不好办，为了节约时间，剁饺子馅要跟切菜同时进行。
    苏明旭的刀工来剁饺子馅是水到成渠的事情，将白菜大致的剁成条状，苏明旭就开始秀单手操作了。
    一只手放在背后歇息，一只手提着菜刀上下挥舞，把砧板上的白菜剁得粉碎，每一次提起菜刀都会带起来一片水渍。
    有了闲暇时间，苏明旭就开始扭头观察其他人的工作状况，不能让他们偷懒。
    安如意距离他最近，是首要观察目标，只见安如意全神贯注，眼神寸步不离的跟在刀刃上，刀工比较粗糙，胡萝卜条有粗有细，还有些被切成了不规则形状。
    “亮子，让你活个面怎么跟杀猪的一样，有那么难吗？”苏明旭拎着菜刀便走到了李亮的身前，“你去剁饺子馅吧，和面就交给我了。”
    李亮站在一个不锈钢铁盆边不知所措，到了开水进去，面粉跟热水交融在一起，变成了高中化学并不陌生的淀粉溶液。
    “你面粉倒得也太少了，是打算给我省钱还是想饿肚子减肥呢。”苏明旭小声的吐槽了几句，把面粉袋子拿过来，用碗取出半碗面粉，倒进不锈钢盆里。
    “那倒不是，实话跟你说吧，我以前真的没有活过面。”李亮无奈的亮了底牌，“厨艺方面我是真的属于白痴。”
    “难得你会承认自己的缺点。”苏明旭夸赞了两声，和面是个技术活外加一小部分的体力活，和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。
    用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
    说的高大尚一点，就是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
    通俗的来说，就是让面粉在水里面溶解，在这个过程里需要一些催化剂来加快融化的进程和程度。
    和出来面也是分为两种面，一种面叫做温水面，顾名思义，就是用温水活出来的面，温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点。
    温水面通常被拿来蒸馒头一类的食物。
    冷水面是一样的道理，用冷水融合面粉，由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
    说冷水面有很多人会感觉到陌生，但如果你们知道冷水面的另一个名字，就会觉得耳熟能详了。
    冷水面因为用冷水冲泡而导致的韧性强、拉力大、呆板，所以又被称为“死面”。
    冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
    像苏明旭这样直接用热水和面的就少见的多。
    “亮子，和面虽然很累，但是比起包饺子来说，那都不算是事儿。”苏明旭暗笑李亮犯了傻，让自己替他和面，如此一来，包饺子的活儿理所应当的交给了在场的其他三个人。
    有句老话叫做“饺子好吃馅难拌”。
    一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。
    在包饺子上得下足了功夫，面多了煮不熟，面少了一下子就破皮了，好好的一锅饺子硬生生变成了一锅菜汤。
    “我知道，待会让方思远过来帮忙好了。”方思远的手艺没的说，大家都信得过，“我相信他。”
    “各位，介意我来帮忙吗？”
    一个女生打破了平静，大家都纷纷探头出去看，因为声音很陌生，不是秦玉的声音，苏明旭又感觉不像是苏菲亚的声音。
    这个声音......
    熟悉又陌生，这俏皮的语调他这辈子就在一个人的身上见过，而那个人跟他的纠缠还挺深的。
    “夏玲？”
    “哟呵，还能记得我，不错不错。”夏玲的装扮很适合她的风格，英伦风格的外套加上一双小皮靴，似乎夏玲天生属于青春活泼的类型。
    “哪儿能认不得您老人家。”苏明旭跟夏玲越来越熟悉，脸皮也在多次的吵嘴当中变厚了很多，他就是这样，在熟人面前是皮皮虾，到了外人面前就一本正经的人。
    “快帮我准备一个房间，我要在牧场住上一阵子。”