第464章 开水白菜
清晨在莫泽宇的呼唤中醒来,又是新一天的开始,也是新一轮比赛的开始。洛雨彤精神百倍的打理好自己,随后便在莫泽宇和田甜的陪伴下前往了海市体育场。
只不过,一直把注意力放在比赛当中的洛雨彤,却忽视了莫泽宇眼底的阴沉,以及那微微有些苍白的脸色。毕竟一路上,洛雨彤都在和田甜交流着这一周内查到的关于其他比赛选手的信息。
经过了第一轮的比赛,每一位选手都参与到了比赛当中,所以对于信息的收集,也有了更好的了解。而这第二轮,比赛的题目变为了‘素菜’。
素菜的选择千千万万,洛雨彤最终和0228号商量了以后,便决定了制作一道开水白菜。虽然开水白菜使用的是上好的鸡汤,可总体来说,还是以白菜这个青菜为主的不是么?
而莫泽宇那边,一晚上的时间并没有什么太多有用的消息,不过可以确定的是,诺曼·盖伊确确实实来过华夏,甚至还住在他们家的莫氏酒店内部。只是正因为如此,莫泽宇才无法确信这到底是不是诺曼故作迷障。
毕竟这么简单就能被调查出来的事情,如果真的是诺曼想要做什么事情的话,也不会用这样的手段吧。可是无论怎么查,最令莫泽宇怀疑的也依旧是诺曼·盖伊。
心里有些烦躁,可是顾虑到洛雨彤还有比赛,所以莫泽宇一直在掩饰着自己的情绪。以往洛雨彤能轻易的分辨出莫泽宇的情绪,不过是因为莫泽宇对她并没有防备,所以等到莫泽宇有所掩饰,洛雨彤就无法在察觉出来了。
洛哲茂和洛子瑞几人自从前阵子离开之后便没有在回来继续观看比赛,好在莫泽宇那边的人一直跟着,所以洛雨彤也没有什么太过担心的地方。而洛天佑却被留在了海市陪着洛雨彤进行比赛,有时间的时候,也会到洛雨彤的房间和她讨论一下每天赛场上的比赛内容,交流一些经验。
别看洛天佑只是一名美食家,对于制作美食方面没有什么太多的涉猎,可是但从一名厨师的制作过程之中,洛天佑就能察觉出许多洛雨彤看不出来的信息。毕竟洛雨彤学习厨艺的时间还是太短,又是被用手段堆积出来的厨艺,所以比起自由跟在洛子瑞身边的洛天佑而言,还是差上了许多。
在比赛场的休息室内休息了大概半个小时左右,五名参赛选手便陆续的跟着志愿者们走向了比赛场地。此时观众席上的观众还没有完全坐满,距离比赛开始还有大概二十分钟的时间,依旧有不少的观众陆陆续续的检票进场。
此次洛雨彤被分配在了最后一个料理台上,也就是五号料理台。把自己带来的刀具一一的清洗摆放在料理台上,洛雨彤开始仔细的检查料理台的完整情况,确定无误以后,洛雨彤深吸了口气,看了眼看台上的莫泽宇,这才沉下心身来开始回忆开水白菜的制作过程。
开水白菜所需要的主要食材为大白菜,顶尖的开水白菜,所需要的只有白菜心的部分。所以想要制作一道开水白菜,至少需要两道三颗大白菜内部最嫩的菜心才行。
而除了白菜心以外,开水白菜这道美食最重要的就是高汤的部分了。要达到清澈如水,可不仅仅是简单的熬制就可以做到的。首先需要老母鸡一只、火腿蹄子一个,排骨、干贝、去皮精瘦鸡脯肉、全瘦猪肉适量。
单是高汤的制作就需要三个小时之久,不过考虑到比赛时间的问题,所以洛雨彤稍微精简了时间方面的需求。当然,也是和0228号仔细改良过的,否则也是会影响到最后的成色的。
随着主席台上一声令下,五位厨师便开始了正式比赛。因为是素菜的缘故,厨师们首先便把注意力完全集中在了各式各样的青菜上面,而唯有洛雨彤特立独行,走到肉食区开始挑选肥瘦均匀的老母鸡等食材。
也许是因为上一次洛雨彤的比赛为观众们留下了深刻的印象,所以许多观众都在关注着洛雨彤的情况,见她如此举动,心里都在怀疑洛雨彤葫芦里卖的到底是什么药。
而对此,身处于比赛场中的洛雨彤可顾不了那么多了。选好食材之后,洛雨彤便回到了自己的料理台前。首先熬好清水高汤,然后将老母鸡刨开腹部洗净备用;干贝选择的是已经浸泡好的,所以为洛雨彤节省了不少的时间。
干贝与洗净的火腿蹄子、排骨按照等级分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出洗净后,一起放入大汤锅内,加入清水、葱、姜,烧开后加入料酒,转中火慢慢熬制两个小时。
同时把鸡脯肉以及瘦猪肉剁成蓉状,分别加适量清水调成粥状待用。汤熬制两个小时后,用筛子把所有的汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一口锅内烧开,放入猪肉蓉搅拌均匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤在烧开,把鸡肉蓉分两次,按猪肉蓉那般处理。最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,放盐调味备用。
把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内,一道看似朴实无华,却汤醇味浓,柔嫩鲜香的开水白菜就算彻底完成。
而等到洛雨彤把泡好的枸杞洒在开水白菜上面作为点缀的时候,比赛时间正好结束。嗅着大碗内扑鼻的香气,洛雨彤一直严肃认真的表情终于换成了愉悦的模样。
要知道,这倒开水白菜洛雨彤自从知晓比赛题目以后就在不停的制作,可以说,不管是她还是0228号,都已经要吃这道开水白菜吃到吐了。不过好在效果显著,洛雨彤相信,自己一定可以顺利晋级的。
在系统空间内练习制作的时候,哪怕没有动用加成,洛雨彤也能制作出令0228号都挑不出瑕疵的美味来,更别提比赛过程中洛雨彤还连续不断的用了三个小时的美食称号加成,以及动用了系统奖励的厨具了。